先日、ワラビとふきをたくさんもらったので早速ワラビはおひたしにふきは炒めていただきました。

山菜特有のほのかな苦味がたまりません。箸がすすみます。

今が旬の山菜。なぜ山菜は苦味やクセが強いものが多いのか調べてみると、冬の間に体内に溜まった老廃物を出しビタミンやミネラルを取り入れるためだそうです。旬の食べ物は生命力の源として「初ものは縁起がいい」といわれています。昔から季節ごとの食材を食べることでからだのバランスを整えて健康を保っていたのですね。